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壯陽:教你四道鮮蝦煮法 營養壯陽



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 壯陽:教你四道鮮蝦煮法 營養壯陽


  一、鳳尾大蝦


  【所屬菜系】 全部


  【特點】 形如鳳尾,色澤金黃,蝦尾鮮紅,鮮嫩酥香。


  【原料】


  主料:大蝦13個,配料:面包渣100克,調料:料酒l0克,精鹽3克,味精5克,蔥、薑末5克,雞蛋清50克,面粉50克,豬油150克。


  【制作過程】


  將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈,取出沙線,用刀片從蝦背開成扇面狀,用料酒、精鹽、味精、蔥薑末醃制15分鐘入味後。粘上面粉、雞蛋清,


  用在蝦身兩面粘上面包渣,下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時,轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出,改刀後放入盤中即可。


  二、油燜大蝦


  【所屬菜系】 浙江菜


  【特點】 滋味清淡,鮮咸宜人


  【原料】


  主料 對蝦10個。調料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯適量。


  【制作過程】


  1、將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦

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油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。


  三、落葉琵琶蝦


  【所屬菜系】 魯菜


  【特點】 外型美觀,鮮香味美。


  【原料】


  鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥薑末15克。


  【制作過程】


  將河蝦去殼留尾洗凈。瀝幹水分,放入碗內,加精鹽、。紹酒醃漬入味:將醃漬好的蝦放在於淀粉上,用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆過,豌豆苗葉洗凈用沸水焯過,炒鍋內加入熟豬油,中火燒至六成熱(約132℃)時,放蔥薑末炸出香味,加清湯紹酒、精鹽、燒沸,放入蝦片。燒1分鐘後將蝦片撈出盤內,鍋內湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入薑汁、蔥油攪勻,迅速倒在放蝦片的盤中,再撒上豌豆苗葉即成。


  四、吉利大蝦


  【所屬菜系】 川菜


  【特點】 外酥肉嫩金黃,具有西餐風味,辣椒醬油佐食,味道更加鮮美。


  【原料】


  主料 大蝦600克,面包渣60克,雞蛋1個。調料 植物油800克(實耗約80克),面粉30克,鹽3克,胡椒粉3克。


  【制作過程】


  (1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑線,洗幹凈,用小刀劃開脊背至尾,平鋪在菜板上,剞斜象眼花刀。 (2) 將大蝦肉放入碗內,加入鹽、胡椒粉攪拌均勻,兩面蘸一層面粉。


  (2)將大蝦下入七分熱的油中,炸至金黃色,入盤即可食用。


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